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今天，我們為“背鍋俠”——食品添加劑平反
更新時間：2018-01-08 點擊量：1652
當今，談到食品添加劑，人們大多是聞之色變，近幾年來頻發的食品安全事件讓消費者對它產生了抵觸感，甚至認為零添加=好品質，食品添加劑表示：這鍋我比宇文玥背的還多。
食品添加劑，指為改善食品品質和色、香和味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。
食品添加劑是法律允許使用的，也是人們生活所需要的。而讓人膽寒的食品安全事件：甲醛白菜、染色饅頭、皮鞋酸奶、毒奶粉、蘇丹紅鴨蛋……這些都是非法添加物，非法添加物是違法的，是不允許使用的！
準確的來說，以上那些都不屬于食品添加劑。但平時我們一般都通通的把這些帳算在了食品添加劑的身上！
食品添加劑讓食物更安全、保質期更長；增加食物的風味，讓食物色香味俱全；讓食物更方便。
例如防腐劑可以殺死有害菌，在人類歷*，有害菌不知道奪走多少人的性命，在這方面防腐劑是功大于過的！
再比如糖醇類甜味劑，特殊人群，如糖尿病患者需要控制甜食，而糖醇類甜味劑既可以滿足他們的口味需要，又可以很好地控制他們的血糖。
還有抗氧化劑，我們食用的高油量食物很容易被空氣氧化變質，產生通俗所說的“哈喇味”，但正是有了抗氧化劑我們才能吃到那么多安全的含油量高食品。
可以說，沒有食品添加劑就沒有現代食品工業！
需要提醒大家的是，在食品配料表中一般看到的不是專業分類那些字眼。比如增稠劑，標簽上看不到“增稠劑”的字眼，而會看到“明膠”“果膠”的字眼。識別這些也是有技巧的，一般帶“膠”字的都是增稠劑，帶有紅、藍、黃等字眼的是食用色素，帶有“糖”、“甜”、“蜜”等字眼的是甜味劑……
只要我們對食品添加劑稍加認識，在購物的同時多看看食品標簽，盡量多吃新鮮的蔬菜水果等食物，少吃加工食品。
和食品添加劑既要友好相處，又要控制攝取，讓它達到一個“既能為我們服務，又不會傷害我們”的效果！
今天我們就先來了解一下人們不太熟悉的一種食品添加劑——磷酸氫鈣，當然，按照慣例，肯定是要先前處理一下，來人啊！上Tank！
實驗部分：
前言：磷酸氫鈣可以作為強化劑（補充鈣）和膨松劑，我國規定可用于餅干、嬰幼兒配方食品，zui大使用量為1.0g/kg；也可作為品質改良劑，用于發酵面制品，按生產需要適量使用。
1、實驗儀器：
新儀 TANK微波消解儀;分析天平(十萬分之一);移液管等
2、實驗試劑：
硝酸(68%)
3、實驗方法：
取樣量：0.5g。消解用酸：緩慢加入10 mL硝酸，以免反應過于劇烈而將樣品沖出。靜置5min后組裝完成進行消解：
罐數/個 | 階段 | 設置溫度/℃ | 壓力/psi | 升溫時間/min | 保溫時間/min |
2 | 1 | 180 | 350 | 10 | 15 |
結果：
消解后溶液澄清透明。
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